Rezept: Cookie Dough Ice Cream
von Alex Freiburghaus am 07.07.2022
Zutaten für den Cookie Dough:
- 35 g weiche Butter
- 20 g weisser Zucker
- 20 g brauner Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 60 g Mehl
- 20 ml Milch
- 4 EL Schokolade zartbitter gehackt
Vorgehen für den Cookie Dough:
- Zimmerwarme Butter mit weissem und braunem Zucker in eine Schüssel geben Salz, Vanillezucker, Mehl und Milch dazugeben und alles mit einer Kelle zu einem Teig vermengen und anschliessend im Kühlschrank 20 Minuten kühl stellen
- Aus dem Teig kleine Kugeln (max. ½ cm Durchmesser) formen, anschliessend auf einem Backpapier auslegen und kühl stellen
Zutaten für das Vanilleeis:
- 4 Stk. Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 Stk Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 400 ml Milch
- 300 ml Rahm
Vorgehen für das Vanilleeis:
- Eigelb mit dem Zucker mischen und anschliessend mit dem Mixer rühren bis eine weisse Masse entsteht. Vanilleschote länglich aufschneiden und das Mark auskratzen. Milch und Salz zusammen mit dem Mark in einer Pfanne erhitzen
- Bevor die Milch anfängt zu kochen, die Eigelb-/Zuckermasse unter ständigem Rühren dazugeben, vorsichtig unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Masse anfängt zu binden (zur Rose kochen)
- Die Masse in eine Schüssel geben, anschliessend den kalten Rahm dazufügen, gut verrühren und ca. 15-20 Minuten auskühlen lassen
Zusammenfügen der Zutaten:
- Vanilleglacebasis in die Glace-Maschine geben und den Gefrierprozess starten
- Sobald das Eis beginnt fest zu werden, den Cookie Dough und die Schokoladesplitter zugeben und fertig gefrieren