Rezept: Osterfladen

Zutaten

• Butter zum Einfetten der Backform

Teig:

• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 1 Zitrone, abgeriebene Schale
• 125 g Butter, kalt, in kleinen Würfel
• 1 Ei verquirlt
• 1-2 EL Vollrahm

Tipp: Anstatt den Teig selber zu machen, kann auch fertiger Kuchenteig gekauft / verwendet werden.

Füllung:

• 2 dl Rahm
• 2 dl Milch
• 100 g Sultaninen
• 3 EL Hartweizen- oder Maisgriess
• 3 EL Zucker
• 3 Eigelb
• ½ Zitrone, abgeriebene Schale
• 100 g gemahlene Mandeln
• 3 Eiweiss, steif geschlagen

Garnitur:

• Puderzucker
• Farbige Zuckereili oder Blüemli

Vorgehen:

Alle Zutaten bereitstellen. Teig: Mehl, Salz, Zucker und Zitronenschale mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Ei und Rahm hineingiessen.

Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.

Teig auf wenig Mehl 2-3 mm dick auswallen. In das ausgebutterte Blech legen und den Teigboden dicht einstechen, 20 Minuten kühl stellen.

Füllung: Rahm, Milch und Sultaninen aufkochen. Griess dazurühren, auf der ausgeschalteten Platte 15 Minuten quellen lassen. Auskühlen lassen, ab und zu rühren. Ofen auf 175°C Heissluft vorheizen. Zucker, Eigelb, Zitronenschale und Mandeln darunterrühren. Eischnee sorgfältig darunterziehen.

Füllung auf den Teigboden verteilen.

Einstellung Ofen:

Heissluft 175°C, Ventilator Stufe: 3, Kamin: geschlossen, Zeit: 30 Minuten

Den Osterfladen mit Puderzucker bestäuben, nach Bedarf mit Zuckereili oder Blüemli dekorieren.