SPEED-Ofen: Geschwindigkeit und Qualität finden sich

Back- und Speed-Modus in einem Gerät

Genau hier setzt die neuste Innovation von UNOX an. Der brandneue BakerLux Speed.Pro vereint einen Heissluftofen und einen Schnellbackofen in einem Gerät und ermöglicht dadurch Geschwindigkeit mit optimalen Backresultaten. 250g Lasagne in 100 Sekunden, 250g Chicken Wings in 110 Sekunden oder 4 Club-Sandwiches in 125 Sekunden – der Speed-Modus ermöglicht sowohl einzelne als auch mehrere Portionen von Lebensmitteln gleichzeitig in Sekundenschnelle zu erhitzen. Hierzu wird die spezielle Speed-Platte verwendet, welche die Wärme optimal speichert und dem Lebensmittel wieder abgibt, sobald es auf die Platte gelegt wird. Im Gegensatz zu anderen Schnellbacköfen kann der Unox BakerLux Speed.Pro auch als herkömmlicher Heissluftofen verwendet werden. Beispielsweise können mit ihm morgens im Back-Modus 27 tiefgekühlte Gipfeli in nur 16 Minuten gebacken werden und im Speed-Modus lassen sich neun getoastete Croissant-Sandwiches in nur 50 Sekunden zubereiten. Die Konvektion sorgt dabei für die äusserliche Veredlung und Bräunung, die Mikrowelle fürs interne Garen und die Kontaktwärme fürs Toasten.

Intelligenz dank integrierter UNOX-Technologie

Ergänzt wird der Speed-Ofen mit bereits bewährter und beliebter UNOX-Technologie, welche die Koch- und Erhitzungsprozesse automatisch steuert und optimiert. Beispielsweise automatische Chef-Unox-Programme, verschiedene Modi (Speed.Plus, Air.Plus oder Dry.Plus) oder Adaptive Cooking, bei dem der Ofen Änderungen der Luftfeuchtigkeit und Temperatur registriert und den Garprozess automatisch anpasst. Dank der datenbasierten, künstlichen Intelligenz sind sämtliche Daten jederzeit per Smartphone oder PC abrufbar. Dies verbessert die Überwachung mehrerer Öfen und es lassen sich Rezepturprogrammierungen an mehrere Öfen zentral eingegeben.

Folgen auf grosse Worte taten?

Wir haben den Ofen intern und von externen Köchen testen lassen und haben deren Feedback gesammelt.

«Ich finde der Ofen eignet sich gut für unsere Produkte. Den Vorteil sehe ich klar in der Doppelfunktion als Backofen und Speed-Ofen» (Michel Jufer, Fachtechnischer Ausbildner bei Aryzta Food Solutions Schweiz)

«Nach nur kurzer Zeit bin ich von den diversen Möglichkeiten des neuen Speed-Ofen von UNOX begeistert. Die benutzerfreundliche Bedienung, bereits vorhandene Chef Unox Programme sowie auch die Option, eigene Programme abspeichern zu können, sind einfach genial. Der zusätzliche Speed-Modus ist sensationell. Frischer, selbstgemachter Flammkuchen in nur 90 Sekunden knusprig backen oder Frühlingsrollen aus dem Tiefkühlfach in nur 80 Sekunden – das lässt mich erahnen, was mit diesem Gerät noch alles möglich ist.» (Alex Freiburghaus, Küchencoach und Markenverantwortlicher UNOX der Bartscher AG)

«Gerade in der Take Away Zeit unterstützt uns der Speed-Ofen in jeder Hinsicht. Durch das schnelle Erhitzen der vorproduzierten Speisen arbeiten wir über den Mittag besonders effizient. Die Bedienungsanzeige ist dabei sehr einfach zu handhaben.» (Benjamin Wicki & Roc Greisler, Auso Restaurant und Eventhalle in Zofingen)

Fazit

Die Schnelligkeit bei nahezu perfekten Backergebnissen des UNOX BakerLux Speed.Pro ist faszinierend. Die Kombination von zwei Geräten in einem (Heissluftofen und Schnellbackofen/Mikrowelle) spart zudem Platz. Wenn man sich allerdings beim Erstgebrauch auf «110-Sekunden-Chicken-Wings» einstellt, kommt einem die Vorheizzeit von 10-15 Minuten aus dem Kaltzustand etwas lange vor. Weiter gilt es zu beachten, dass im Speed-Modus auf nur einer Speed-Platte gearbeitet werden kann. Und trotzdem bietet der BakerLux Speed.Pro mit einer Speed-Platte von 450x330mm bedeutend mehr Platz, als vergleichbare Schnellgargeräte. Zudem lassen die integrierten Technologien von UNOX kaum mehr Wünsche offen. Der Speed-Ofen von UNOX besitzt somit das Potenzial, mit seinen Funktionen und Ergebnissen den Kundenwünschen in der Gastro-Branche mehr als gerecht zu werden.